西門塔（tǎ）爾牛

       西門（mén）塔爾牛（niú）原產（chǎn）於瑞士，並不是（shì）純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉（ròu）牛品種差（chà），役（yì）用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大（dà）型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢（zhī）為粉紅色，頭較（jiào）長，麵寬；角較（jiào）細而向外上方彎（wān）曲，尖端稍向上（shàng）。頸長中（zhōng）等；體軀長，呈（chéng）圓（yuán）筒狀，肌（jī）肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌（jī）肉發（fā）達；乳房發育好，成年公（gōng）牛（niú）體重（chóng）乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳、肉（ròu）用（yòng）性能均較好（hǎo），平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登（dēng）記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重（chóng）可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近（jìn）。胴體肉多，脂肪少（shǎo）而分布（bù）均勻，公（gōng）牛育肥後屠宰率可達65%左右。

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。