西門塔爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純（chún）種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳（rǔ）量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能（néng）也很好，是乳、肉、役兼（jiān）用的大型品種。

       外貌特征：該牛（niú）毛色（sè）為黃白花或淡紅白（bái）花，頭（tóu）、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬；角（jiǎo）較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉（ròu）豐滿；前軀較後（hòu）軀（qū）發育好，胸深，尻寬平（píng），四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好（hǎo），成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔（tǎ）爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率（lǜ）3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上（shàng），生長速度與其他大型肉用品種（zhǒng）相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右（yòu）。

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放（fàng）管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。